Legumele şi fructele au un rol important în dieta noastră zilnică deoarece ele conţin vitamine, minerale, fibre, dar şi substanţe chimice numite fitochimicale, care au rol antioxidant ajutând în lupta împotriva radicalilor liberi din organism. Consumul acestora ne ajută să ne întărim sistemul imunitar şi să ne protejam organismul împotriva apariţiei diferitelor boli cum ar fi diabetul, atacul cerebral, bolile de inimă, unele forme de cancer, etc. Din păcate însă, mulţi dintre noi ignoram beneficiile pe care consumul legumelor şi fructelor le are pentru sănătate şi preferăm să consumăm alimente semipreparate sau de tip fast-food, care conţin mult zahăr, faină albă, grăsimi hidrogenate şi tot felul de coloranţi şi aditivi periculoşi ce golesc organismul de nutrienţi.
Ne îmbolnăvim, ajungem apoi la medic, după care grăbiţi şi speriaţi ne îndreptăm spre farmacie în căutarea unui leac miraculos care să ne readucă sănătatea, când de fapt miracolul căutat se află în propria cămară printre legumele şi fructele care ne aşteaptă cuminţi să le consumăm. Beneficiile pe care consumul acestora le aduce sănătăţii noastre sunt foarte multe dar mă voi opri în continuare doar asupra câtorva dintre ele.
1. Ceapa – este utilă în prevenirea apariţiei aterosclerozei şi a cheagurilor de sânge şi are un rol important în lupta cu infecţiile virale şi bacteriene. Este o sursă bogată de quercitină, un puternic antioxidant ce inhibă apariţia cancerului de stomac. Chiar şi atunci când folosiţi ceapa la gătit, quercitina nu se distruge ci se transferă în conţinutul mâncării respective cu condiţia ca aceasta să fie gătită la foc mic. Studii recente au arătat că ceapa poate ajuta la creşterea densităţii osoase şi poate deci să aducă beneficii în mod deosebit femeilor aflate la menopauză care, consumând frecvent aceasta legumă pot să reducă riscul apariţiei fracturilor osoase;
2. Varza – pe lângă mulţimea de vitamine şi minerale conţine şi foarte mulţi compuşi antiinflamatori, anticancerigeni şi antioxidanţi. Studii clinice au arătat că varza împiedică dezvoltarea polipilor din colon, consumul regulat de varză, cel puţin o dată pe săptămână, reducând probabilitatea dezvoltării cancerului de colon la bărbaţi cu 66 %. Varza poate să aducă importante beneficii şi în ceea ce priveşte scăderea colesterolului dacă aceasta este preparată la aburi în loc să fie gătită la foc. Fibrele din compoziţia verzei acţionează mai bine legându-se de substanţele eliberate de fiere în tractul digestiv, dacă aceasta este preparată la aburi;
3. Vânăta – are proprietăţi antibiotice şi uşor diuretice, poate reduce nivelul colesterolului din sânge şi poate să combată o parte din efectele distructive pe care le provoacă prezenţa grăsimilor în sânge. Cercetările făcute pe vânătă au arătat că nasuninul, un fitonutrient şi antioxidant din clasa antocianelor, existent în compoziţia acestora, poate să protejeze lipidele (grăsimile) din membrana celulei creierului. Un alt compus găsit în vânătă, acidul clorogenic, este de asemenea un puternic antioxidant cu proprietăţi anticancerigene, antimicrobiene, anti LDL (colesterolul rău) şi antivirale;
4. Spanacul – este o sursă foarte bună de carotenoizi şi favonoizi care acţionează ca agenţi antiiflamatori şi anticancerigeni. Cercetări făcute asupra extractului obţinut din spanac au arătat că acesta ajută la încetinirea diviziuni celulare a celulelor canceroase din stomac (adenomocarcininomul gastric) iar un studiu făcut în 1980 pe un eşantion de femei adulte din New England a arătat că acesta a avut o influenţă pozitivă în ceea ce priveşte apariţia cancerului de sân;
5. Ţelina – este bogată în anumiţi compuşi ce au rol în detoxifierea organismului de substanţe cu potenţial anticancerigen, inclusiv cele din fumul de ţigară. Teste de laborator au arătat că poate reduce tensiunea şi poate acţiona ca un diuretic uşor. Ţelina conţine o substanţă chimică ce poate reduce nivelul hormonului stresului din sânge, fapt care ajută vasele de sânge să se lărgească, permiţând sângelui să circule mai bine şi astfel, poate contribui la reducerea presiunii sanguine. De asemenea seminţele de ţelină acţionează ca un antiseptic cu rol în eliminarea acidului uric din corp, ţelina devenind un aliment bun pentru cei cu probleme de rinichi sau fiere. Seminţele de ţelină se pot folosi cu succes în tratarea infecţiilor urinare la femei.
Pentru că încă ar mai fi multe de povestit, astăzi mă voi opri aici, urmând ca săptămâna viitoare să vă mai povestesc despre beneficiile altor legume.
Claudia Maria Vasilache
http://lecturidemamica.wordpress.com/
